L'enofilo Bruce Palling mette in fila dieci ristoranti internazionali con grandi carte dei vini
Sono appassionato di vino fin da quando, da giovane, ho assaggiato un robusto rosso australiano. Non passò molto tempo prima di sperimentare il meglio che la Francia avesse da offrire durante un soggiorno a Parigi con gli amici. Erano gli anni ’70. Prima del divieto di trasportare liquidi a bordo degli aerei, avevo l’abitudine di viaggiare sempre con almeno una mezza dozzina di bottiglie da luoghi lontani. Non c’è niente come bere uno Chateau d’Yquem ai confini della giungla, in un’area remota dell’Indonesia, o un magnum di Chateau Latour in una piscina del Sud Africa. Ora che ci sono grandi liste dei vini in tutto il mondo, è molto più facile arrivare in questi luoghi e affidarsi alle mani capaci dei sommelier locali. Continua a leggere per conoscere la mia selezione di ristoranti in tutto il mondo con carte dei vini eccezionalmente meravigliose.
Questa istituzione della gastronomia è famosa per la sua selezione di oltre 3.000 vini e la lista di maggior valore di Parigi. Qui, è anche possibile scoprire rari vini francesi a un prezzo inferiore rispetto a quello dei negozi.
Prova lo Chassagne Montrachet (Domaine Michel Niellon) del 2002, 80 €
Appena fuori Bond Street, The Square, gestito dallo chef Phil Howard, con due stelle Michelin e una delle liste più complete di Londra di grandi vini francesi.
Assaggia il Nuits-Saint-Georges Clos des Forêts (Domaine de L’Arlot) del 2005, 135,00 £
Lo chef basco di fama internazionale Berasategi ha fatto di questo il più importante ristorante di resort a Cancun. Il menù degustazione di sette portate viene proposto con un’accurata selezione di vini internazionali.
Prova il 12 Linajes Tempranillo Reserva del 2007, 56 £
Si trova nella Upper East Side di Miami ed è gestito da marito e moglie che offrono quello che amano definire “cibo di lusso” accompagnato da una notevole lista di vini. Gli agricoltori e i pescatori del posto sono sotto osservazione per avere i migliori prodotti locali.
Assapora un Pommard Les Vignots Vincent Girardin del 2005, 100 $
Nel cuore del quartiere dei teatri di Toronto, Paese ha almeno quattro sommelier che curano una delle migliori carte dei vini pregiati del paese, con una selezione di diverse centinaia di bottiglie. Come vantaggio in più, la cucina di ispirazione italiana è chic e semplice, e il patio esterno è riscaldato.
Prova un Barbaresco, Prunotto 2008, 70 $ canadesi
Arroccato al 22° piano di un edificio nel vivace Wan Chai, Amuse Bouche non solo ha la migliore carta dei vini pregiati di Hong Kong, ma offre anche viste panoramiche della città. Hong Kong è una Mecca per gli amanti del vino perché non ci sono dazi, per cui è possibile bere alcuni dei migliori vini pregiati di qualsiasi punto del pianeta.
Degusta uno Chateau Vieux Chateau Certan (Pomerol) 2001, 1700 $ di Hong Kong
Uno dei miei preferiti da quando l’ho provato nel 2000, questo ristorante thailandese nel nord-est ha alcune delle ricette Thai più autentiche fuori dalla Thailandia. Situato nella confusione di un centro commerciale, vanta anche una lista di vini straordinaria che ne contempla diverse centinaia provenienti da tutto il mondo.
Assaggia un Duckhorn Merlot (Napa Valley) 2002, 60 $ americani
Il ristorante classico di Danny Meyer è apprezzato dai suoi clienti da vent’anni. E’ elegante ma tradizionale, offre un servizio impeccabile, una cucina deliziosa e una carta di vini pregiati di qualità eccellente.
Prova un Ramey Chardonnay (Sonoma Coast) 2008, 78 $ americani
Questa modesta struttura nei pressi del Palazzo di Giustizia di Sydney è di proprietà di un sommelier premiato, Stuart Knox, e ha una delle carte dei vini più eclettiche della città. La scelta migliore è nella loro lunga lista di Riesling – sia locali che internazionali.
Assaggia un Mount Langi (Grampians) 2000, 95 $ australiani
Famosa per il suo chef a tre stelle Michelin Heinz Beck, La Pergola ha anche la carta dei vini più completa di Roma, con una cantina di oltre 60.000 bottiglie.
Prova un Tignanello (Antinori) del 2004, 140 €
Foto The Square